Curso 8: Mousses y cremosos en la pastelería saludable

Profesor

Daniela Baena Aguirre

Categorías

Cocina y Pastelería Saludable, Estilo de Vida

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$114.000

MOUSSES Y CREMOSO EN LA PASTELERÍA SALUDABLE

Introducción

Lee esto es importante

NOTA: durante el curso usaremos endulzantes integrales como azúcar de coco, Stevia natural, miel, panela y frutas. Inscríbete a nuestro curso gratuito para aprender a reemplazar endulzantes entre ellos en las recetas de los demás cursos.

REQUISITOS: Tener nociones de las preparaciones básicas de pastelería saludable como harinas alternativas, grasas saludables, leches vegetales, etc. Si nunca has hecho postres saludables, te recomendamos hacer nuestros cursos en el orden recomendado para un aprendizaje integral.

La Pastelería Saludable es un mundo maravilloso, donde la intención es combinar el sabor, la estética y la nutrición. A lo largo de los 9 cursos que encontrarás en mi perfil vas a aprender diferentes recetas compatibles con los diversos tipos de dietas existentes, acompañadas de mucha información valiosa sobre nutrición holística y salud Integral, consejos para reemplazar ingredientes y propiedades de los alimentos para que puedas escoger cuáles son los mejores para ti, entre muchas otras cosas más.
Cada día la tendencia de una alimentación y un estilo de vida más saludable crece más, y esto es porque las personas ahora se preocupan más por su cuerpo, por su salud y por su felicidad. Informarse bien sobre lo que consumimos es un requisito indispensable de este estilo de vida, y el curso está diseñado para que tú reconozcas qué es lo que te hace bien y por qué.

En el Curso Completo, compuesto por los 9 cursos, encontrarás:
Más de 60 videos y 80 recetas con el paso a paso de cada una de ellas.

¡Certificación!

Recibirás un certificado de cursado y evaluación con las siguientes acreditaciones:

Curso 8 Mousses y cremoso en la pastelería saludable emitido por:

Making People

¿A quién va dirigido?

Principiantes en el mundo de la cocina y/o pastelería que tengan interés en transformar sus recetas a sus versiones más saludables.
Emprendedores en el mundo de la pastelería que quieran ofrecer a sus clientes opciones más amigables con sus cuerpos y su salud.
Personas que cuidan su alimentación y la de sus seres queridos y quieran aprender a preparar postres más saludables.
Profesionales en pastelería y/o cocina ya sea básica o avanzada, que no poseen muchas nociones de alimentación saludable y nutrición integral.
Personas que quieren cuidar su línea y su estado físico, y buscan opciones saludables y flexibles a su tipo específico de alimentación.

Beneficios

Beneficios del programa

Beneficios del Programa

Aprenderás de la mano de Daniela Baena Aguirre, Chef profesional y Magister en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce con enfoque en Ciencias de los Alimentos. En la actualidad se desempeña como Health Coach y asesora en consultas privadas a personas que desean cambiar su estilo de vida por medio de la alimentación consciente y la salud integral.

Al terminar los 9 cursos, serás capaz de dominar la elaboración de las técnicas fundamentales que se requieren para crear tus propios postres saludables. Además, tendrás todas las herramientas para poder escoger tú mismo qué ingredientes prefieres usar para el tipo de dieta específica que manejas, y cómo adaptar tus recetas a las necesidades de tu cuerpo, de tus seres queridos, o de tus clientes.

Objetivos

Objetivos del programa

Objetivos del Programa

1. Conocerás diferentes técnicas para realizar mousses y cremosos saludables.
2. Conocerás las propiedades, información nutricional y datos importantes de los diferentes azúcares, grasas, harinas y todos los ingredientes que vamos a usar en el curso.
3. Reemplazarás los diferentes ingredientes en casos de intolerancias, alergias o dietas especiales.
4. Elaborarás recetas veganas, y cómo reemplazar ingredientes de origen animal en las recetas.
5. Elaborarás recetas sin azúcar refinada, harina de trigo refinada, mantequilla. Opciones veganas, Gluten Free, Sugar Free.

Material

Material descargable

Todos los módulos cuentan con material descargable e imprimible de co-creación, para cada receta con ingredientes, procedimiento, tiempo de elaboración, porciones, dificultad, consejos para las variantes Vegan y Gluten Free e información teórica sobre nutrición integral y propiedades de los ingredientes que usaremos.

Lista de compras al inicio de cada Curso para que te organices y optimices tu tiempo.

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Características

Clases 5
Cuestionarios 0
Duración 2 horas
Idioma Español
Estudiantes 4
Evaluaciones Si

Curso 8 Mousses y cremosos en la pastelería saludable 5

Conocerás diferentes técnicas para realizar mousses y cremosos saludables.
- Clase1.1
  
  Antes de empezar
- Clase1.2
  
  Mousse de mango, menta y albahaca
- Clase1.3
  
  Mousse de chocolate y jengibre
- Clase1.4
  
  Mousse de lemon pie con aguacate
- Clase1.5
  
  Cremoso de té Earl Grey

Daniela Baena Aguirre

Egresada en el 2014 de la Escuela de Cocina Mausi Sebess en Buenos Aires, Argentina.

Entré en el mundo de la alimentación consciente, lo que me llevó a hacer el diplomado en Cocina Holística de la Escuela de Gastronomía Gato Dumas, Bogotá en el año 2016. Al terminar viajé a San Sebastián en el País Vasco para realizar la Maestría en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce del Basque Culinary Center en el 2017. Actualmente soy emprendedora en el sector de la cocina integral y la pastelería saludable, he colaborado con el menú dulce y salado del Restaurante de mi familia en Bogotá, Tramonti.

He trabajado en restaurantes de la Guía Michelin como El Celler de Can Roca en Girona, España, donde tuve la oportunidad de realizar mis prácticas con Jordi Roca. Trabajé posteriormente como Jefe de Pastelería en el restaurante Gagini en Palermo, Italia. Actualmente trabajo en mi proyecto personal MAHI de Alimentación Consciente y soy Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de Nueva York.